臺灣文學虛擬博物館

山下那一望無際的稻田，禾苗正在起著微波；山上是一排排正在猛抽新芽的茶樹，在歸途上的斑鳩，時時發出慵倦的啼鳴。不論山上山下，都是一片翠綠，生意盎然。然而兩者在其含義上卻有貧富的差別。

──鍾肇政，《魯冰花》，二〇〇四

鍾肇政描寫漫山的景致，充滿蓬勃綠意。然而，山下種稻的三溪村與山上種茶樹的泉水村，則因用來灌溉的泉水量多寡，在生計上有著一富一貧的天壤之別。

做茶間裏，此刻正給水蒸氣、茶香以及一股從火爐裏輻射出來的熱氣籠罩著。談笑聲，吆喝聲，加上炒茶匙與茶鍋碰撞的金屬響聲此起彼落，熱鬧非凡。

──鍾肇政，《臺灣人三部曲（一）沉淪》，二〇〇五

《臺灣人三部曲》的場景以桃園龍潭區的九座寮為主，描述茶農摘取茶葉後，將茶葉送入茶間以大鐵鍋中翻炒，使香氣提高，進而做出甘醇爽口的好茶，字裏行間透露出製茶忙碌、熱鬧的畫面。

酸柑在樹頂掛一季秋
等日頭花染出淰黃成金
等收冬戲个山歌入味
淡淡仔个酸柑味，摎
糯米香共賀接年

──黃碧清，〈酸柑〉，《2019年苗栗縣文學集—母語文學創作集 惜，阿姆話》，二〇一九

客家人捨不得虎頭柑因水分消失而萎縮被丟棄，經九蒸九曬的工序後，製成酸柑茶，化腐朽神奇，成為化痰治咳及敬神討吉利的茶品。
黃碧清以酸柑帶進秋收豐樂的景象，伴隨收冬戲的山歌與過年蒸粄時的糯米香，迎接新年到來。

玻璃盎肚發酵好勢个醢（gieˇ）
摻兜記憶个密碼：
薑嫲、七層插、酸醋
使得尋轉　客人幾世代个遷徙路
使得尋著　客人幾擔重个硬程魂
味緒係仰脣餳人　記憶就仰脣清楚

──劉惠月，〈醢个記憶〉，《醢个記憶-客語大埔腔有聲詩》，二〇一八

「醢」來自東勢客庄，以未經烹煮過的山豬肉加上薑、九層塔、紅糟、白醋以及酒加以醃漬、發酵三個月終成美味，令人久久難以忘懷。
劉惠月透過熟悉的味道，回憶起家族世代客家人艱辛打拼，遷徙奮鬥的過程。

天光日
屋家人盡想望
為一生人勞碌个阿姆
入落一盎一盎个香覆菜

──邱一帆，〈阿姆个鹹菜〉，《油桐花下个思念》，二〇〇四

全詩以母親為一家人種下芥菜、製作覆菜的身影，心疼母親窮盡一生都在為家人辛勞付出，期盼來日也能為母親做覆菜，傳承的意味濃厚。

灶下傳來廚香百味
甜粄發粄龜粄三牲
借春天一托盤个福氣
收冬吔就愛做一棚戲歸還大地

──利玉芳，〈還福〉，《收冬戲：客家詩與歌交會的慶典 》，二〇〇一

客家人善於做「粄」，以米磨製成米漿製成粄脆後，可分作成各種粄食。常民生活隨處可見，也可用於節慶之時，因此，粄食是客家的特徵，亦是米食文化的極致展現。
本詩書寫在廚房料理年糕、發糕、紅龜粄和三牲，搬演收冬戲，以感恩之心答謝神明一年來的庇佑。

其實在那以前，對於擂茶我是全然陌生的，因為在我的生活中，根本就沒機會可以接觸到擂茶。但是那次在國姓鄉的採訪卻讓我有種似曾相識的感覺，因為當溫熱的茶湯入口之時，透過味蕾，我嚐到了一種熟悉的滋味......在似有若無之間，我隱隱約約地找回了記憶中的某種味道。

──潘樵 ，〈味蕾的記憶〉，《山村洄游》，二〇一九

擂茶的主要工具是擂缽跟擂棍，將茶葉、芝麻、花生、玄米，放到缽中，以擂棍研磨成細粒狀後，加入熱水攪拌，是著名的客家飲品。
潘樵前往國姓鄉採訪，偶然間接觸擂茶，想起小時候村莊叔伯以茶招待客人的過往，內心封塵許久的客庄記憶頓時湧現。

那種菜俗稱南洋春菊，日文漢字叫紅花襤褸菊，煮後的菜色襤褸，滋味苛澀黏腸，卻成為村民飢荒時的桌餚。有人說是飛機草，因為從飛機上撒的，將就食食。有人說是飢餓草，肚枵了，什麼都沒得吃時，加減有。

──甘耀明，《殺鬼》，二〇〇九

南洋春菊是適應力及繁殖力旺盛的植物，相傳是日治時期日軍為了戰爭時期仍有蔬菜可以果腹，度過飢荒，從飛機上在山區撒下大量種子而長成。
本文中，甘耀明也巧妙地添加客語「肚枵了」表示「肚子餓」，也運用日文漢字「紅花襤褸菊」，語言詞彙顯得活潑。