臺灣文學虛擬博物館

被票選全球最噁食物的皮蛋，外層卻擁有絕美松花結晶；令人聞之色變毛骨悚然的苦瓜，苦後回甘居然讓人上癮；豬腸子，不但能吃還能做成加工食品？專屬他們奇特的外觀長相味道口感，無法忽視的強烈存在感，怪美的，怪美味的。

 皮 蛋

尋常鴨卵製偏奇，食品新傳合品題。
不是霜刀探破殼，分明認得一丸泥。

◖李逢時〈皮蛋〉咸豐年間
《全臺詩》第9冊

賞析：臺灣古典詩史上唯一皮蛋詩。尋常的鴨蛋居然奇特變身，怕是要書寫出新的紀錄。如果不是像冰霜那般銳利的刀子剖開了蛋殼，怎能識得內裡一丸清黑與其中灰黃的泥狀濃膏呢？
_______________________________
作者介紹： 李逢時
字泰階，臺灣宜蘭人。生平事蹟不詳。同治四年（1865）李逢時因三姓械鬥事件受牽累，避亂大湖莊，此後他仕途不順，恐怕與此事有關。李氏詩中多詠蘭陽當地風光兼及史事者，作品具有濃厚的地方色彩，所述地方史事可補史書之不足。李逢時詩集目前僅見《李拔元遺稿》抄本傳世。

 油 燜 苦 瓜

油燜苦瓜需要時間淬鍊，醬香緩緩釋入苦瓜肌理，癱瘓苦瓜命中註定的苦，改變原本瘤狀結鱗般的外觀，起鍋時，一番柔軟新面貌，滋味先苦後甘，彷彿重新振作的人生。

◖朱國珍〈廚房的八字〉2016
《2016臺灣飲食文選》
_______________________________
作者介紹： 朱國珍
創作文類以小說為主。曾以筆名「朱伊伊」出版長篇言情小說。作品以輕諧的筆法反映出現代都會生活中的種種情態與荒謬異境，致力於探索新生代人們的各類想法，企圖尋找出生命的定位與出路。作品包括《三天》、《中央社區》等。

 大 腸 糯 米

「大腸糯米」，也就是灌了花生、糯米的豬大腸，若說出食材，恐怕會嚇壞日本人，但在不知情的情況下品嚐，應該只會覺得好吃吧。多少有這種傾向的人，還是只管吃好吃的東西就好，最好別問：「這外層有點嚼勁的皮是什麼？」

◖辛永清〈血液料理知多少？〉2012
《府城的美味時光：臺南安閑園的飯桌》
_______________________________
作者介紹： 辛永清
生於臺南，長榮女中畢業後赴日，就讀日本武藏野音樂大學別科。其後，在自宅中開設烹飪教室，以料理研究家的身分活躍於NHK《本日料理》等烹飪節目與雜誌。他是首創「中餐西吃」的第一人，卒於2002年。作品有《府城的美味時光：臺南安閑園的飯桌》。